あなたのサロンのメニュー、いくつありますか？
「お客様に選択肢を与えたいから」と、10個も20個もメニューを用意していませんか？
実は、メニューが多すぎると、お客様は予約しません。
「選択肢が多い方がいいでしょ？」と思うかもしれませんが、人間の心理は逆なんです。
この記事では、なぜメニューが多いと選ばれないのか、そして個人サロンに最適な「松竹梅の法則」について解説します。
心理学が証明：選択肢が多すぎると人は選べない
これは「決定回避の法則」や「ジャムの法則」と呼ばれる有名な心理学の実験で証明されています。
ジャムの法則とは？
スーパーで24種類のジャムを並べた日と、6種類だけ並べた日を比較したところ、6種類の日のほうが10倍も売れたという実験結果があります。
- どれを選べばいいかわからなくなる
- 選ぶのが面倒になる
- 「また今度でいいや」と先送りする
- 結局買わない（予約しない）
サロンのメニューも全く同じです。
メニューが多すぎるサロンの問題点
問題1：お客様が迷って予約を諦める
メニューを10個並べられて、「さあ、どれにしますか？」って言われたら…
お客様は思います。「どれを選べばいいの？違いがよくわからない…また今度でいいや」
そして、そのまま離脱。予約されません。
問題2：あなた自身も管理できない
メニューが多いと、
- 材料の在庫管理が大変
- 施術の流れを覚えるのが大変
- 時間配分がバラバラで予約が組みにくい
- メニュー表の更新が面倒
- SNSで何を発信すればいいか迷う
結果、中途半端なメニューばかりになって、どれも強みにならない。
問題3：「何でも屋」に見えてしまう
メニューが多すぎると、「このサロン、何が得意なの？」って思われます。
- フェイシャルもやる
- 痩身もやる
- 脱毛もやる
- ネイルもやる
全部できるのはすごいかもしれないけど、お客様からすると「何が得意なのかわからない = 専門性がない = 選ぶ理由がない」になっちゃいます。
問題4：ブランド価値が下がる
メニューが多すぎて、価格帯もバラバラだと、「このサロン、安いメニューもあるんだ」って思われます。
すると、サロン全体の価値が低く見られてしまう。
例えば、こんなメニュー表だったら？
- お試しフェイシャル 30分 3,000円
- スタンダードコース 60分 8,000円
- プレミアムコース 90分 15,000円
- 背中ケア 30分 4,000円
- デコルテケア 20分 3,500円
- ヘッドスパ 40分 5,000円
- 小顔矯正 45分 6,000円
- 全身リンパ 90分 12,000円
- …
どう思いますか？「なんでもやるサロンなんだな。で、何が得意なの？」って感じませんか？
理想は「松・竹・梅」の3つ
じゃあ、メニューはいくつがいいのか。
答えは3つです。
これを「松・竹・梅の法則」と言います。
なぜ3つが最適なのか
理由1：選びやすい
少なすぎず、多すぎず。人間が比較して選べるのは、3つくらいが限界です。
理由2：価格帯の違いで自分に合ったものを選べる
高い・普通・安いの3段階があることで、予算に合わせて選べます。
理由3：真ん中（竹）が一番売れる
人は、真ん中の選択肢を選びやすい心理があります。これを活かせます。
松竹梅メニューの構成例
例：フェイシャルサロンの場合
【松】プレミアムコース 90分 15,000円
- 最高級の化粧品・機器を使用
- ロングマッサージ＋デコルテ・ヘッド
- 特別な日の前、自分へのご褒美に
- 月間販売目標：10人（売上15万円）
【竹】スタンダードコース 60分 9,000円 ← 70%の人がこれを選ぶ
- 定番のフェイシャルケア
- 月1回のメンテナンスに最適
- 一番人気
- 月間販売目標：30人（売上27万円）
【梅】ベーシックコース 45分 6,000円
- シンプルなケア
- 初めての方、予算重視の方に
- まずは試してみたい方向け
- 月間販売目標：10人（売上6万円）
月間売上目標：48万円
多くの人は真ん中の「竹」を選びます。でも、「松」がないと「竹」も高く見えちゃう。「梅」がないと、初めての人が「ちょっと試してみよう」って思いにくい。
3つの構成が、ブランド価値を守る理由
もし「梅」の6,000円コースしかなかったら、あなたのサロンは「6,000円のサロン」って認識されます。
でも、15,000円の「松」があることで、「このサロンは質の高いサロンなんだ」って印象を与えられる。
結果的に、9,000円の「竹」も「ちゃんとしたサロンで、この価格なら妥当だな」って思ってもらえるんです。
- サロン全体の価値が上がる
- 竹や梅も「安い」と思われず、適正価格として受け入れられる
- 特別な日には松を選んでもらえる（客単価アップ）
- 初めての人が試しやすい
- 「予算的にちょっと…」って人も来店できる
- 入口が広がる
この3つの構成が、経営を安定させる黄金バランスなんです。
NGなメニュー構成
- 10種類も20種類もある → 選べない、管理できない
- 全部同じ価格帯 → 選ぶ基準がない、違いがわからない
- 安いメニューばかり → ブランド価値が低く見える、客単価が上がらない
- 高いメニューばかり → ハードルが高すぎて予約されない、初めての人が来ない
実際のメニュー設計の手順
あなたが一番提供したい、得意な施術を「竹」にします。
「これを多くのお客様に受けてほしい」というメニューです。
竹に+αの価値をつけます。
- 時間を延長する（60分→90分）
- 高級な化粧品・機器を使う
- 特別な技術を加える（デコルテ、ヘッド、背中など）
「特別な日に受けたい」「自分へのご褒美」と思ってもらえるメニューにします。
竹から何かを引いて、シンプルにします。
- 時間を短縮する（60分→45分）
- 内容を絞る（マッサージのみ、パックなし、など）
「初めての方でも試しやすい」メニューにします。
これで3つの構成が完成します。
具体例：小顔矯正サロン
- 小顔矯正 + デコルテ + ヘッドマッサージ
- 極上のリラクゼーションと結果を両立
- イベント前、特別な日に
- しっかり結果を出す小顔矯正
- 月1回のメンテナンスに
- 一番人気
- 初めての方限定
- まずは体験してみたい方に
単品メニューは必要？
基本は松竹梅の3つで十分です。
ただし、状況によっては単品メニューがあったほうがいい場合もあります。
- リピーターがマンネリ化してきた
- コースに+αで追加できるオプションとして
- 短時間で帰りたい人向け
ただし、単品メニューを増やしすぎると「選べない」問題が再発します。
単品は多くても3つまでにしましょう。
おすすめのメニュー構成
- 松竹梅のコースメニュー：3種類
- 単品・オプションメニュー：0〜3種類
合計でも6種類以内に収めるのが理想です。
メニューを絞ることへの不安
「メニューを3つに絞ったら、お客様が減るんじゃ…？」
この不安、すごくわかります。でも、大丈夫。
メニューを絞ることによるメリット
- お客様が選びやすくなる → 予約率アップ
- あなたの専門性が伝わる → 「〇〇ならこのサロン」と認識される
- 施術の質が上がる → 同じメニューを繰り返すから上手くなる
- リピート率が上がる → 次も同じメニューを予約しやすい
逆に、メニューが多すぎると、全部が中途半端になります。
「あれもこれも」より、「これ！」と言えるサロンのほうが強いんです。
まとめ
メニューが多すぎるサロンが選ばれない理由は以下の4つ。
- お客様が迷って予約を諦める（ジャムの法則）
- あなた自身も管理できない
- 「何でも屋」に見えて専門性が伝わらない
- ブランド価値が下がる
この課題の解決策は、松竹梅の3つに絞ること。
- 【松】高価格・特別なメニュー
- 【竹】メインメニュー（一番売りたいもの）← 70%の人が選ぶ
- 【梅】入門メニュー（初めての人向け）
この3つで、お客様が選びやすくなり、サロンのブランド価値を守れるようになり、サロン経営も安定します。
今すぐやるべきこと
今あるメニューを見直して、本当に必要なメニューだけに絞りましょう。
松・竹・梅の3つに整理することで、予約率も、客単価も、リピート率も上がります。
「あれもこれも」から「これ！」へ。
それが、選ばれるサロンへの第一歩です。
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